烹飪技藝展示現(xiàn)場

黨委副書記紀(jì)委書記王瑩成、副校長張建輝現(xiàn)場觀摩

6月23日上午，歷史文化與旅游學(xué)院在校區(qū)餐飲二樓實(shí)訓(xùn)中間舉行“中國烹飪大師陳應(yīng)富、蔣學(xué)云烹飪實(shí)操技藝展示”教學(xué)運(yùn)動(dòng)。黨委副書記、紀(jì)委書記王瑩成，副校長張建輝，教務(wù)處負(fù)責(zé)人潘文生親臨教學(xué)展示現(xiàn)場進(jìn)行觀摩引導(dǎo)。學(xué)院向?qū)Ъ芭腼儗I(yè)師生共200多人參加了運(yùn)動(dòng)。

“川老會(huì)”成員繆青元、陳應(yīng)富、蔣學(xué)云、熊紹凌、尹述良等5位中國烹飪大師共同參與該運(yùn)動(dòng)，陳應(yīng)富、蔣學(xué)云領(lǐng)銜烹制，呈現(xiàn)川菜經(jīng)典菜品與面點(diǎn)制作工藝。

烹制現(xiàn)場，各位大師就川菜制作的食材選取、調(diào)味料、刀工、火候等要素，邊做邊講，舉一反三，讓全場師生受益菲淺，開了眼界。運(yùn)動(dòng)極大地進(jìn)步了烹飪專業(yè)門生掌握專業(yè)知識與實(shí)操技能的學(xué)習(xí)愛好。

本次實(shí)踐教學(xué)運(yùn)動(dòng)，是歷史文化與旅游學(xué)院與“川老會(huì)”初次合作的有用情勢之一，對學(xué)院烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)辦學(xué)具有緊張意義。（歷史文化與旅游學(xué)院 王海龍）