中國烹飪大師陳應富教授作報告

6月22日，受歷史文化與旅游學院約請，四川川菜先生傅傳統技藝研習會（簡稱“川老會”）繆青元會長一行6人前來學院就烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)辦學及實訓教學進行引導交流。晚上，“川老會”教育培訓部主任、中國烹飪大師陳應富教授在餐飲樓五樓學術報告廳作了題為《川菜的發(fā)展和對中國烹飪的貢獻》的專題報告。

報告中，陳應富教授對川菜特色的形成和發(fā)展，結合地域環(huán)境、天氣、物產等因素作了周全分析，簡明扼要地講解了川菜飲食習俗向外發(fā)展和傳播的幾次時機，指出了川菜作為“國菜”走出國門、遍布世界各地的形勢與上風，分析了烹飪行業(yè)對專門人才的需求和發(fā)展晉升的空間很大。最后，他結合自身從事烹飪行業(yè)發(fā)展成長的經歷，鼓勵門生們要有信念、決心，烹飪是成就理想的最佳職業(yè)，只要肯堅持，必然有一個很好的發(fā)展前景，對小我、家庭和社會都會有積極回報。

整場報告會緊密聯系行業(yè)實踐，使同窗們加強了專業(yè)認同度，認清了行業(yè)形勢，進步了專業(yè)學習的積極性。（歷史文化與旅游學院 王海龍）