本網(wǎng)訊 （通訊員 聶俊萍）8月31日晚，省級精品視頻公開課《舌尖上的微生物》第五次開課了。生物與制藥學(xué)院涂璇老師和100多名同學(xué)一起暢談微生物在制作美食、預(yù)防疾病中所起的作用，和大家一起感受了與我們傳統(tǒng)觀念不一樣的微生物。

奶酪是由壓干水分的酸奶制成的嗎？蘑菇居然是微生物？火煺腸和香腸哪種食物中有微生物的存在？微生物真的只會給人類帶來病病和恐懼嗎？面對這些問題，涂老師娓娓道來，“事實(shí)上，微生物不僅僅是健康和食物的破壞者，它們同時也是人類健康的守護(hù)者和廚房美食的制造者?！钡谝淮握n堂上，涂老師就先為微生物正名。涂老師從主要的微生物類群講起，介紹了人類發(fā)現(xiàn)和利用微生物的主要過程、與微生物相關(guān)的飲食文化、部分美食的制作工藝及如何更安全有效的利用微生物等 。

“《舌尖上的微生物》這門課程將我們引入了一個多彩的微生物世界，講述了人類對微生物利用和斗爭的愛恨情史。我好早就著手搶這門課程，今天聽了一次，還真是沒讓我失望呢?！蹦矫鴣淼牟芄怃客瑢W(xué)說。

事實(shí)上，涂老師的課一直都充滿了驚喜。在她的教室里經(jīng)常會擺上茶葉、豆豉、香腸、酒水、飲料、酸奶等讓同學(xué)們品嘗，也會發(fā)給同學(xué)們一些小材料，讓同學(xué)們體驗如何制作更酸爽可口、更健康安全的泡菜，有時還會有更大的福利，讓全體同學(xué)到校外參與葡萄酒節(jié)的活動。求索學(xué)堂的互動，課程公眾號的建立，更是讓同學(xué)們覺得《舌尖上的微生物》課程完完全全是自已的。

“自已制作的泡菜真是棒棒噠”“從來也沒覺得生物課會這樣有趣”，以前學(xué)過《舌尖上的微生物》課程的李馮程同學(xué)如是說。

經(jīng)過生物與制藥學(xué)院課程團(tuán)隊的精心打造，《舌尖上的微生物》已被立項建設(shè)為省級精品視頻公開課，并入選成為第一屆“MOOC.Star”建設(shè)課程?，F(xiàn)如今，生物與制藥學(xué)院正在加強(qiáng)對其進(jìn)行建設(shè)，爭取將其建成為三峽大學(xué)第一批慕課課程。

涂老師（右）指導(dǎo)學(xué)生釀造葡萄酒